Будь-який бізнес попередньо потребує чіткого плану дій. Серед популярних бізнесів лідирує власний заклад у Польщі. Для цього вам точно знадобиться бізнес-план, а також доведеться розробити концепцію закладу та зайнятись маркетингом.
У цій статті ми розглядаємо покрокова інструкцію, як можна придумати заклад, створити бізнес-план та довести все до того, аби ваш заклад відкрився та успішно працював.
У статті будуть вказані базові кроки, які можуть знадобиться майбутньому власнику закладу харчування у Польщі. Варто звернути увагу, що іноді для відкриття бізнесу потрібно буде виконати специфічні умови. Також варто знати, що багато норм регулюються саме у місцевих органах державної влади, тож всі нюанси вам потрібно буде дізнаватись саме там.
Створення концепції вашого майбутнього закладу
Перше, що вам потрібно зробити, перш ніж у вас зʼявиться свій ресторан або кафе, це створити концепцію закладу харчування. Ви повинні подумати над тим, що ви хочете запропонувати своїм клієнтам, яку кухню зможуть скуштувати люди у вашому заклад, ну і звичайно ж треба подумати про меню та загальний дизайн інтерʼєру.
Зробити ви можете це будь-який зручним для вас способом. Це може бути запис на папері або у документі на компʼютері. Це найпростіша частина з усього.
Далі вам потрібно буде більш детально спланувати профіль вашого майбутнього закладу. Це може бути світова кухня, кухня регіональна або ж спеціалізована. Під час того, як ви будете створювати концепцію вашого кафе чи ресторану, вам потрібно враховувати категорію ресторану, місцезнаходження, типи їжі, а також можливі способи доставки.
Перед тим, як все зафіксувати на папері чи у документі, вам потрібно також провести аналіз ринку. Для цього можна обрати ті заклади, які вже функціонують та можуть стати вашими потенційними конкурентами. Розгляньте їх переваги та недоліки, ознайомтесь з їх цінами та спроможністю приймати замовлення. Також зверніть увагу на свою цільову аудиторію, яка потенційно могла б відвідувати ваш заклад.
Скільки коштує власний заклад у Польщі?
Перш ніж починати глобальні процеси, вам потрібно ознайомитися з тим, скільки ж коштуватиме відкриття закладу у Польщі. Наразі одним з найкращих способів фінансування закладу є власні накопичення. Це надійний спосіб який не змушує вас ризикувати або брати кредити.
Проте не у всіх є достатньо накопичень аби відкрити свій ресторан. У такому випадку ви можете скористатись кредитуванням, грантами або бізнес агентами.
Оцінка вартості відкриття ресторану в Польщі залежить від багатьох факторів, але можна отримати приблизне уявлення про необхідні витрати для відкриття невеликого закладу. Ось основні витрати:
- Оренда чи купівля нерухомості:
- Оренда: 5,000-15,000 злотих на місяць.
- Купівля: 500,000-2,000,000 злотих.
- Ремонт та обладнання приміщень (меблі, кухонне обладнання, побутова техніка тощо):
- Ремонт та меблі: 50,000-150,000 злотих.
- Кухонне обладнання: 100,000-300,000 злотих.
- Побутова техніка: 20,000-50,000 злотих.
- Ліцензії та дозволи (санітарний нагляд, алкогольні ліцензії тощо):
- Санітарні дозволи: 1,000-3,000 злотих.
- Алкогольні ліцензії: 2000-5000 злотих.
- Витрати на відкриття бізнесу, такі як реєстрація та судові збори:
- Реєстрація бізнесу: 1000-3000 злотих.
- Судові збори: 500-1000 злотих.
- Страхування:
- Страхування бізнесу: 2,000-5,000 злотих на рік.
- Витрати, пов’язані із наймом персоналу (зарплата, страхування, навчання тощо):
- Зарплата: 50,000-150,000 злотих на місяць.
- Страхування та навчання: 10,000-30,000 злотих на місяць.
- Закупівля продуктів харчування, напоїв, упаковки:
- Закупівля продуктів: 30,000-80,000 злотих на місяць.
- Маркетингові витрати (реклама, просування, веб-сайт, соціальні мережі тощо):
- Реклама та просування: 10,000-30,000 злотих.
- Веб-сайт та соціальні мережі: 5,000-15,000 злотих.
- Поточні платежі, такі як комунальні послуги (електрика, вода, газ), прибирання, технічне обслуговування обладнання):
- Комунальні послуги: 5,000-15,000 злотих на місяць.
- Прибирання: 2,000-5,000 злотих на місяць.
- Технічне обслуговування: 1,000-3,000 злотих на місяць.
- Резервний фонд на непередбачені витрати:
- Резервний фонд: 50,000-100,000 злотих.
Загалом, для відкриття невеликого ресторану в Польщі будуть потрібні початкові інвестиції у розмірі від 500,000 до 1,000,000 злотих, а щомісячні поточні витрати становитимуть від 100,000 до 300,000 злотих. Після того, як ви дізнались приблизні ціни, ви можете переходити на наступний крок — створення бізнес-плану.
Підготуйте бізнес-план
Наступний важливий етап — це створення бізнес-плану. Бізнес-план — це поетапний перелік дій, які вам потрібно буде зробити, для того, щоб запустити свій бізнес. Туди обовʼязково входять розрахунки витрат, а також термін за який ваш бізнес повинен окупитися.
Давайте розглянемо більш детально, як саме потрібен виглядати бізнес-план для вашого майбутнього закладу харчування:
- Опишіть ваш майбутній заклад. Сюди може увійти меню, концепція та структура бізнесу. Чутко все продумайте і зафіксуйте.
- Наступний крок — аналіз ринку. Як ми вже зазначали раніше, вам потрібно знайти ваших потенційних конкурентів і проаналізувати слабкі та сильні сторони, а також розглянути можливий потенціал та загрози.
- Після чого ви можете приступити до фінансового аналізу та прописати всі можливі витрати. Цей крок ділиться на два пункти: інвестиційні та операційні витрати.
- Фінансові прогнози. Тут вам потрібно буде прорахувати можливі фінансові витрати та прибутки.
- Наступним кроком вам потрібно буде скласти план своєї майбутньої команди. Ви повинні окремо прописати, хто займатиме посаду засновників, а хто буде серед робітників закладу.
- Складіть маркетинговий план, де було б вказано інформацію про ваш бонд, засоби залучення клієнтів, ваш майбутній сайт та інше.
- Розпишіть ваші плани та цілі, які стосуються вашого майбутнього ресторану чи кафе.
Такий бізнес-план допоможе вам краще зрозуміти продукт, який ви плануєте створити, а ви матимете чіткий план дій, які треба виконати для створення бізнесу.
Зареєструйте свій майбутній бізнес
Наступний крок — це реєстрація вашого майбутнього закладу харчування. Існує дві форми реєстрації: індивідуальне підприємство або ТОВ. Зазначимо, що оформити ТОВ може будь-який іноземець у Польщі, а от отримати ІП можуть лише певні категорії.
Далі вам потрібно буде обрати код діяльності, які у Польщі відзначені як PKD. Для закладу харчування можна використати наступні коди:
- Код PKD 56.21.Z — приготування та доставка їжі;
- PKD 56.29.Z — інша діяльність в сфері харчування;
- PKD 56.30.Z — приготування та видача напоїв
- PKD 56.10.B — пересувні підприємства загального харчування
Виберіть місце для свого власного закладу у Польщі
Один з найважливіших моментів, які впливають на успішність вашого закладу — це вибір локації. Перш за все ви повинні визначитись, що для вас є кращим варіантом, це може бути купівля приміщення, оренда або навіть будівництво.
Далі ми поговоримо про те, на які фактори варто звернути увагу під час вибору місця для вашого майбутнього закладу харчування:
- Зверніть увагу місце розташування, а саме на те, чи буде ваш заклад у цьому місці приваблювати саме вашу бажану цільову аудиторію. Для прикладу, якщо ви хочете кафе з кавою та булочками, тоді обирайте локацію біля університету.
- Далі варто ознайомитися з конкуренцією поряд з майбутнім закладом. Враховуйте скільки поряд ресторанів, та які страви у них готують.
- Найголовніше — видимість закладу. Якщо хочете багато клієнтів, тоді обирайте місце де ваш заклад буде видно найкраще. Наприклад, ви можете відкрити кафе або ресторан у центрі і він буде приваблювати більше людей, ніж на околиці. Проте варто памʼятати, що чим краща локація, тим вона буде дорожча.
Також під час вибору варто враховувати репутацію минулих орендарів. Погана репутація може негативно вплинути і на ваш бізнес.
Важливі деталі, які варто враховувати
Після того, як ви вирішите питання з приміщенням для закладу, вам потрібно буде виконати ще деякі формальності. Після реєстрації і отримання всіх необхідних документів, дані потрапляють до податкової та до ZUS. Ви також повинні повідомити про своїх співробітників.
Тепер поглянемо на інші вимоги, які необхідно виконати для відкриття власного закладу у Польщі:
- У вас повинен бути договір з бухгалтером;
- У вас має бути налаштований бізнес-акаунт;
- Також у вас повинні бути підготовлені документації HACCP;
- Ви маєте вивчити та виконати правила охорони праці, а також техніку безпеки:
- У вас мають бути виконані всі нормативи санепідемстанції, а також пожежна безпека та виконані умови від інспекторів по будівництву;
- Оформіть ліцензію на алкоголь;
- Зареєструйте касовий апарат;
- Підготуйте техпроект кухні;
- Укладіть договір на електроенергію та комунальні послуги;
- Оплатіть музику для закладу.
Найскладнішими моментами є саме укладення договору на електроенергію, договір з санепідемстанцією та різні комунальні послуги. З ними повʼязано багато нюансів, які варто уточнювати у муніципальних органах за місцем реєстрації бізнесу.
Створіть меню для вашого закладу
Створення меню, це цікава та важлива частина процесу планування бізнесу. Ви повинні продумати де ви будете закупляти продукти, які харчові добавки будете використовувати та які стави будете готувати. Також важливо розібратись з цінами, які ви будете встановлювати у закладі.
Якщо ви плануєте робити доставку та онлайн продажі, вам потрібно розробити онлайн меню. Для цього найкращим варіантом буде використання готового шаблону сайту, це буде значно зручніше та читабельніше ніж меню в PDF. Обовʼязково прослідкуйте за тим, щоб меню візуально приваблювало. Використовуйте яскраві фото та цікаві описи страв, щоб ваші майбутні клієнти захотіли замовити у вас їжу.
Окрім паперових меню ви також можете зробити його у вигляді QR-коду. Це також буде дуже зручною функцію для клієнтів, адже вони зможуть вивчати меню у власному телефоні.
Продумайте дизайн для вашого майбутнього кафе чи ресторану
Після того, як ви знайдете приміщення для вашого майбутнього закладу харчування і оформите всі необхідні документи, настане час подумати про планування інтерʼєру.
Зверніть увагу на наступні моменти, коли будете робити проектування:
- Продумайте все так, щоб ваші гості могли почувати себе у вашому закладі комфортно. Розгляньте кількість місць для гостей та їх розташування.
- Декорації у закладі краще зробити у одному основному стилі. Це можуть бути квіти, свічки, гірлянди та інше.
- Також зверніть увагу та те, чи зможете ви дотримуватись чистоти у приміщенні, враховуючи меблі.
Ця частина плану достатньо дорога, однак ви можете розглянути варіанти по свому бюджету або запитати поради у дизайнерів інтерʼєру.
Облаштуйте свій заклад всім необхідним
Окрім того, що ви продумайте дизайн свого закладу, ви також маєте не забувати про облаштування головного місця в ресторані — кухні.
Для облаштування вашої кухні можуть знадобитись духові та конвекційні печі, різноманітні плити для приготування, столи, холодильники, різноманітні кухонні приладдя та системи вентиляції.
Під час вибору облаштування ресторану ви можете обирати як більш дорогі варіанти, так і вживана техніка, яка обійдеться значно дешевше. Найвигідніший варіант вам потрібно буде орати самостійно.
Цей крок також є досить важливим та дорогим, тож тут краще все обдумати якнайшвидше та обрати для себе те, що вам по кишені, для того щоб у майбутньому не стикнутись з нестачею грошей.
Знайдіть кваліфіковану команду працівників у ваш заклад
Настав час знайти у свій заклад кваліфікованих робітників. Це дуже важлива частина процесу, так як гарний заклад створюють саме люди, які там працюють та надають послуги. Ваш колектив — це ваше обличчя, тому вкрай важливо наймати компетентних спеціалістів.
Велику увагу варто приділити людині, яка буде готувати страви у вашому ресторані чи кафе. Їжа повинна бути смачною, тож на цю посаду варто наймати знаючу людину.
Також варто обирати досвідчених офіціантів, які знають як добре та якісно обслуговуватися, так, щоб людина ще багато разі хотіла завітати у ваш заклад.
З персоналу вам знадобляться повара, менеджер ресторану, офіціанти та бармени, менеджер у залі, доставщики та персонал, який буде відповідати за чистоту у вашому закладі.
Для того аби знайти кваліфікованих спеціалістів вам потрібно зробити деякі дії:
- Перш за все підготуйте детальний опис вакансії. Обовʼязково уточніть ваші очікування від кандидату та які навички йому необхідно мати.
- Розмістіть своє оголошення на різних площадках та у соцмережах.
- Проведіть співбесіду з кандидатами та оцініть їх досвід роботи та навички.
- А далі вам треба визначитися з кращими працівниками та надати їм можливість підготуватись до роботи.
Також важливо надати вашим працівникам гарні умови для роботи, допомогти їм та мотивувати. Обговорюйте зі своїми працівниками їх цілі та досягнення, та заохочуйте їх.
Створіть для вашого ресторану чи кафе власний сайт
Сайт дуже важливо мати, так як там буде розміщена інформація про ваш заклад, актуальні адреса та часи роботи, меню для того, щоб клієнтам було зручно та можливість робити замовлення онлайн.
Чому це важливо? За статистикою, більше 93% відвідувачів закладів перевіряють меню закладів, а також вивчають інформацію про заклад у онлайн, перш ніж зробити замовлення або ж відвідати фізично ресторан чи кафе. Саме тому цей пункт не варто пропускати.
Якщо ви не хочете замовляти дорогий сайт, ви можете зробити його самостійно. Для цього існують готові рішення у вигляді різноманітних конструкторів сайтів. Для цього вам знадобиться небагато часу, і для цього вам не треба буде мати технічні навички. Ви можете обрати сталь шрифту, дизайн на налаштувати свій сайт для онлайн замовлення.
Для просування вашого сайту вам може все ж таки знадобитись допомога спеціалістів. Це потрібно у випадку, якщо ви бажаєте щоб ваш сайт випадав один з перших у пошуку по запиту «заклади харчування у Польщі».
Домовтесь з постачальниками
Знайти хороших постачальників з якісними товарами це вкрай складно та важливо. Ви не повинні економити на продуктах. Звичайно ж страви, які будуть готуватись із свіжих та якісних продуктів, будуть приваблювати значно більше гостей. Проте, якщо продукти будуть не свіжі та не якісні, це може відлякувати ваших клієнтів та створити для вас негативні відгуки.
Перш ніж обрати кращого постачальника, вам потрібно ознайомитися з різними пропозиціями та протестувати продукти харчування, які вам будуть пропонувати. Лише після цього ви зможете прийняти вірне рішення.
Під час вибору потенційного постачальника варто звернути увагу на такі моменти, як:
- Ціни на запропоновану продукцію;
- Якість продукції та наявність всіх відповідних сертифікатів;
- Асортимент та частота поставок;
- Додаткові послуги, які надає постачальник.
Обирати ретельно постачальника варто не лише у відношенні продуктів, а й у відношенні всіх миючих засобів, матеріалів, посуді і тому подібного.
Почніть просувати свій заклад
Маркетинг — це дуже важлива частина вашого бізнесу. Ви повинні бути впізнавані та мати своє унікальне обличчя. Це можете бути безпосередньо ви самі, ваші цікаві та харизматичні співробітники або незвичний незайн. Це все краще за все демонструвати на власному сайті або на сторінці у соцмережах.
Підготуйте заздалегідь маркетинговий план та виділіть кошти на рекламну компанію. Реклама вам знадобиться для того, щоб знайти своїх потенційних клієнтів та розповісти про свій заклад, продемонструвати меню та сповіщати про акції, які проходять у закладі.
Також ви можете скористатись однією дієвою ідеєю. Перед відкриттям вашого закладу ви можете влаштувати безкоштовну пробу невеликих порцій їжі з вашого меню. Зробити ви це можете прямо біля закладу, однак у такому випадку ви повинні впевнитись у тому, що дотримуєтесь всіх санітарних норм
Зробіть тестове відкриття закладу
Тестове відкриття робиться перед офіційним відкриттям. В цей час ваш заклад може приймати певних людей, це можуть бути друзі, родичі, просто знайомі або ж самі працівники закладу. Ви можете протестувати меню та встановити на цей період нижчі ціни.
Таке тестове відкриття проводиться для того, аби перевірити діяльність вашого закладу та ваших робітників, а також дізнатись, як ваші відвідувачі відреагують на запропоноване меню. Таким чином ви можете побачити свої переваги та недоліки і виправити їх до офіційного відкриття.
Також це є гарним приводом для підвищення впізнаваності. Адже офіційне відкриття вашого закладу будуть очікувати всі, особливо, якщо ви запросите місцевих блогерів та телебачення.
Відкрийте офіційно ваш заклад харчування
Ну що ж, після всього цього важкого шляху, настав той самий довготривалий момент офіційного відкриття вашого закладу харчування. Після тестового періоду ви вже напевно будете знати на що звернути увагу, щоб під час офіційного відкриття всі негативні моменти були виправлені.
Ваш перший день може бути досить важким, адже для офіційного відкриття ви можете захотіти організувати свято, найняти ведучого, музикантів та співаків. А ще можна в цей день запропонувати гостям різноманітні знижки.
Власний заклад у Польщі — це перспективно та цікаво, однак ви повинні памʼятати, що це довгий шлях, який потребує багато сил, енергії та звісно ж не малих коштів. Проте, якщо заздалегідь все вірно прорахувати та звернути увагу на всі можливі нюанси, ви зможете отримати світле та щасливе майбутнє у вашому бізнесі.
Більше корисної інформації для українців у Польщі — Гроші.pl.